Zalpa nasce dalla ricerca di un nuovo modo di fare agricoltura ed allevamento, in sintonia con il territorio. Zalpa, acronimo di zafferano e alpaca, già suggerisce la visione verso la quale è orientata l’attività. Alpaca e lama da una parte, zafferano, cipolla rosa della Val Cosa (slow food)e la recente piantagione di ulivi dall'altra, descrivono la volontà di introdurre o riscoprire un’agricoltura di qualità, basata sull'amore per il territorio ed il rispetto per la natura.